makarony z mozzarellÄ…

Smakowity, kojarzÄ…cy siÄ™ z wÅ‚oskimi potrawami ser – czy wiecie, o jakim artykule mowa? Rzecz jasna, gra toczy siÄ™ o mozzarellÄ™. Kultowy na caÅ‚ym globie ser pochodzi z poÅ‚udniowych rejonów WÅ‚och, a od poczÄ…tku do koÅ„ca z rejonu Kampania. SwojÄ… popularność zawdziÄ™cza nie wyÅ‚Ä…cznie to naturalnie dziÄ™ki Å‚agodnemu smaku, jednakowoż również charakterystycznemu zachowaniu po podgrzaniu. A wiÄ™c potrawy z serem mozzarellÄ… po podgrzaniu nabierajÄ… caÅ‚kowicie oryginalnego oblicza – ser w specyficzny sposób rozciÄ…ga siÄ™, jakkolwiek równolegle nie zmienia wÅ‚asnego delikatnego i naturalnego smaku.

włoskie tiramisu

Jak i z czego powstaje mozzarella?
EntuzjaÅ›ci wÅ‚oskiej pizzy bÄ…dź innych potraw, czy to z makaronami lub ewentualnie innymi wybornymi akcesoriami okraszonymi tym naturalnie serem rzadko zastanawiajÄ… siÄ™, jak i z czego powstaje ich przysmak. Biegnijmy z wyjaÅ›nieniem – wÅ‚oska mozzarella (ta oryginalna, nie artykuÅ‚y seropodobne) powstaje ze Å›wieżego mleka bawolic bÄ…dź też mieszanki mleka bawolic oraz krów. To, co jest nadzwyczaj specyficzne dla mozzarelli to także jej ksztaÅ‚t – ser przyjmuje formÄ™ obÅ‚ej kuli. Mieszanka mleka i dodatków zatapiana jest w serwatce, gdzie uzyskuje siÄ™ finalny ksztaÅ‚t oraz smak. Jak najbardziej ser mozzarella nie jest wyprzedawany tak, jak inne sery – mozzarella trafia do sklepów w szczególnych pojemnikach i opakowaniach, w jakich jest zanurzona niedużą iloÅ›ciÄ… serwatki. DziÄ™ki temu ser jest bezustannie Å›wieży i nie traci smaku.
Oryginalna mozarella versus produkty sero podobne

kanapki z mozzarellą   

Wszyscy entuzjaści serów, restauratorzy, kucharze lub po prostu normalni ludzie wiedzą, że nie zawsze na półkach sklepowych ser to tak właściwie ser. W większości wypadków sprzedawany towar to artykuły seropodobne, o czym jesteśmy w stanie przeczytać na etykietach zapakowań. Ten kłopot dotyczy także mozzarelli. Jak nadmieniono na początku artykułu, mozzarella wywodzi się z Włoch, a jej najbardziej znana oraz legendarna odmiana mozzarella di bufala campana wytwarzana jest wyłącznie w południowej części Włoch z rejonie Kampania wedle standardowych historycznych receptur z miasta Aversa w prowincji Caserta. Co istotne, zarówno nazwa oraz receptura są napisane na listę produktów chronionych oraz tradycyjnych.

mozarella

SkÄ…d w nastÄ™pstwie tego wziąć nowatorski, wyborny ser mozzarella? Wystarczy udać siÄ™ do przetestowanych delikatesów. Trzeba jednak liczyć siÄ™ z tym, że innowacyjny wÅ‚oski ser bÄ™dzie dużo droższy, aniżeli sprzedawane w dyskontach towary seropodobne. Jako miÅ‚oÅ›nicy stereotypowego sera mozzarella jesteÅ›my w stanie powiedzieć jedno – naprawdÄ™ należaÅ‚oby dopÅ‚acić oraz nasycać siÄ™ pysznym smakiem.